Suggesties
Voorgerecht
Een selectie van wildpatés met een konfijt van rode ajuin, toast.
Carpaccio van hert met een zalfje van erwtjes en munt, truffelmayonaise, boschampignons en pistachenootjes.
***
Hoofdgerecht
Hazenrugfilet met puree van pompoen, spruitjes met spek,peertje en aardappelkroketten, wildjus.
Stoofpotje van everzwijn met spruitje,spek en aardappelkroketten.
***
Dessert
Chocolademousse met slagroom
Warme appeltaart met kaneel en vanille-ijs
VOORGERECHTEN
Homemade kipvingers met cocktailsaus
Homemade visvingers met tartaarsaus
Tataki van rund, wakame en soyadressing
Burrata met carpaccio van "Coeur de boeuf" tomaat
Zacht gerookte Schotse zalm met toast, gesnipperde ui en peterselie
Carpaccio van Belgisch rundvlees
Artisanale garnaalkroketten
2 - € 18,50
3 - € 23,50
Artisanale kaaskroketten
2 - € 14,50
3 - € 19,50
Artisanale kaas- en garnaalkroket
Sscampi 'Progres'
Scampi met lookboter
*portie frietjes of kroketten - € 3,50
HOOFDGERECHTEN
Rundsteak Belgisch Witblauw - 200 gr.
Tournedos Belgisch Witblauw 300 gr.
Chateaubriand Belgisch Witblauw 600 gr. (voor 2 p.)
Cote à l'os Belgisch Witblauw 1,2 kg (voor 2 p.)
- Supplementen:
James bond saus - € 3,5
Verbeterde peperroomsaus met dragon en whisky
Comte d'Ursel saus - €4,5
Roomsaus met 3 pepers en champignons
*Onze vleesgerechten worden geserveerd met een salade, frietjes en huisgemaakte saus (béarnaise, champignons of peperroom).
Krielaardappelen of aardappelkroketten zijn ook verkrijgbaar.
Kipfilet (glutenvrij)
met sla, saus naar keuze en frietjes
Stoverij op Vlaamse wijze met varkenswangetjes, Westmalle en Tierenteynmosterd
Huisgemalen tartaar van de chef
Gentse waterzooi met Kip
Koninginnenhapje met Breughelkip
Beste gasten, mogen wij u vragen om uw keuze te beperken tot 4 verschillende voor- en hoofdgerechten
indien uw gezelschap uit meer dan 7 personen bestaat.
Zo kunnen we u een vlotte dienst blijven garanderen. Dank voor uw begrip.
Pasta's - Salades - Veggie
Spaghetti Bolognaise
Spaghetti " Carbonara "
Spaghetti " Maison "
(bolognaisesaus met room en ui, look en Parmezaanse kaas)
spaghetti scampi "Du Progres"
Salade geitenkaas met spek, gekarameliseerde appel en een compote van wilde bessen
Caesar salad
*onze salades worden geserveerd met brood of frietjes
Homemade groenteburger op basis van rode linzen, sla en frietjes
Spaghetti met warme groentjes, tomaten en feta
Vis
Sliptongetjes met botersaus, sla en frietjes
Scampi met lookboter
Gebakken zalmfilet (glutenvrij)
Gebakken zalmfilet "Bearnaise"
Homemade visvingers met sla, tartaar en frietjes
Desserten
coupe "Brésilienne"
Coupe "Kolonel"
Citroensorbet met Eristoff wodka en munt
Sabayon (op basis van Marsala) met vanille-ijs
Crème brûlée
Coupe ''Dame Blanche"
Coupe vanille
Kinderijsje
Crumble van appel met cognaccrème en vanille-ijs
Bavarois van tiramisu
Kids
Spaghetti Bolognaise
Hamburger met broodje en frietjes
Steak met appelmoes en frietjes
glutenvrij
Homemade visvingers
Homemade kipvingers
Koninginnenhapje
Stoverij van varkenswangetjes met sla en frietjes
Kinderijsje